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El Molí del Pau de Os de Balaguer (La Noguera, Lleida) es un proyecto familiar que nació hace tres generaciones con vocación y amor para la producción del Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad.

Nuestro equipo tiene cuidado de todo el proceso: el cultivo, la recolección de las aceitunas mediante procedimientos mecánicos y la limpieza una vez llega la cosecha en el molino. También trabajamos con productores locales con trazabilidad de origen y sin mezclas, que nos permiten producir un aceite totalmente natural y excepcional.



El proceso de extracción de nuestros aceites es en frío – a menos de 27 ºC – con el fin de garantizar la máxima calidad y minimizar la pérdida de las calidades organolépticas. Una vez finalizado todo el proceso, obtenemos unos aceites extraordinarios de calidad virgen extra.

Actualmente producimos distintos tipos de aceite que se diferencian básicamente por la época de recolección de la aceituna, si las recogemos más verdes o más maduras, y por la/las variedad/es, ya sean 100% arbequina o "coupage" de variedades. 
Conseguimos unos aceites muy bien diferenciados, cada uno con sus peculiaridades, que os presentamos a continuación:

• Aceite de Oliva Virgen Extra Molí del Pau
• Aceite de Oliva Virgen Extra Selecció Molí del Pau
• Aceite de Oliva Virgen Extra Selecció Molí del Pau Ecológico
• Aceite verde (Producción limitada)

Aceite de Oliva Virgen Extra Molí del Pau

El Aceite de Oliva Virgen Extra Molí del Pau es nuestro aceite más común, una mezcla de aceitunas arbequinas y otras variedades como el Verdiell (15%) y Sarrut (5%), una variedad autóctona de la vertiente sur del Montsec. Su recolección es tardía, a principios de noviembre.
Este aceite siempre se filtra antes del envasado con el fin de extraer las impurezas naturales.
Es un aceite de color verdoso. En boca tiene sabor más maduro, suave y afrutado. En nariz es un aceite suave ideal para cocinar tus recetas.

Aceite de Oliva Virgen Extra Selecció Molí del Pau

El Aceite de Oliva Virgen Extra Selecció Molí del Pau, elaborado con aceitunas 100% arbequinas del país. Su recolección es a mediados de octubre. Este aceite no se filtra, así los primeros meses se pueden acumular impurezas en su envase.
Es un aceite de color más verdoso que el anterior, turbio al principio y más claro con el paso del tiempo.
En boca tiene un sabor muy afrutado, intenso, con un toque amargo y un poco picante en la garganta. Esta intensidad también se manifiesta en el olfato

Aceite de Oliva Virgen Extra Selecció Ecológico Molí del Pau

El Aceite de Oliva Virgen Extra Selecció Ecológico Molí del Pau, elaborado con aceitunas 100% arbequinas del país que provienen de una finca reconvertida y con certificación ecológica. Su recolección es a mediados de octubre.
Es un aceite con las mismas características que el anterior ideal para los que buscan un aceite orgánico y sostenible de gran calidad.

Aceite verde

El Aceite verde es una novedad que el Molí del Pau incorporó el pasado año 2021 y es el primer aceite de la campaña, el más primerizo, a principios de octubre. Sin duda alguna es el aceite más preciado del Molí del Pau.
Es un aceite de aceituna muy similar al Aceite de Oliva Virgen Extra Selecció.
Elaborado con aceitunas 100% arbequinas del país, la diferencia es que las aceitunas se recogen aún más verdes.
Provienen de una finca muy cercana para que no se oxiden durante el transporte y conserven todas sus propiedades inalteradas. Debido a que las aceitunas no están maduras, se extrae poco zumo y la producción es limitada.
Es un aceite de color verdoso, turbio al principio y que se aclara con el paso del tiempo.
En boca tiene sabor amargo y picante que evoca los sabores y colores del inicio de la recolecta. En nariz es un aceite con mucha intensidad aromática que recuerda el frescor de la hierba cortada y del almendruco.

Toda nuestra variedad de aceites de oliva virgen extra es directa del campo y os la presentamos con una gran variedad de envases, desde los más tradicionales hasta los más elegantes.

Os esperamos en el Molí del Pau donde podréis disfrutar de la elaboración de nuestro oro líquido.
Si no podéis venir, nos encontraréis en nuestra tienda online o en diversas ferias tradicionales de Catalunya (consultad el calendario).