Nuestro aceite
En el Molí del Pau elaboramos cuatro tipos de aceite de oliva diferentes, los cuatro son virgen extra y de primera calidad:
El Aceite de Oliva Virgen Extra (A0VE) Molí del Pau, es nuestro aceite más común, un coupage de aceitunas arbequinas y otras variedades como el Verdiell (15%) y Sarrut (5%), una variedad autóctona de la vertiente sur del Montsec. Su recolección es tardía, hacia principios de noviembre. Este aceite siempre se filtra antes del envasado para extraer las impurezas naturales.
Es un aceite de color verdoso. En boca tiene un sabor más maduro, suave y afrutado. En nariz es un aceite suave ideal para cocinar tus recetas.
El Aceite de Oliva Virgen Extra Selecció (A0VE) Molí del Pau, un aceite elaborado con aceitunas 100% arbequinas del país. Su recolección es a mediados de octubre. Este aceite no se filtra, así que en los primeros seis meses se pueden acumular impurezas en su envase.
Es un aceite de color más verdoso que el anterior, turbio al principio y más claro con el paso del tiempo.
En boca tiene un sabor muy afrutado, intenso, con un toque amargo y algo picante en garganta. Esta intensidad también se manifiesta en el olfato.
Con las mismas características que el Aceite de Oliva Virgen Extra Selecció (A0VE) Molí del Pau, tenemos el Aceite de Oliva Virgen Extra Selecció Ecológico Molí del Pau, con certificación ecológica. Su recolección es a mediados de octubre de una finca reconvertida. Si buscas un aceite orgánico, sostenible y de calidad, ¡Has encontrado tu aceite ecológico!
El Aceite Verde (A0VE), de edición limitada, es el primer aceite de la campaña, el más temprano, a principios de octubre. Semejante al Aceite de Oliva Virgen Extra Selecció Molí del Pau, con aceitunas 100% arbequinas, que ser recolectan aún más verdes.
Es un aceite de color verdoso, turbio al principio y que se aclara con el paso del tiempo. En boca tiene sabor amargo y picante que evoca los sabores y colores del inicio de la recolección. En nariz es un aceite con mucha intensidad aromática que recuerda la frescura de la hierba cortada y el almendro.
