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El Aceite de Oliva Virgen Extra Selecció Ecológico Molí del Pau de Os de Balaguer (La Noguera – Lleida) está elaborado con aceitunas 100% arbequinas del país, de una finca propia reconvertida y con certificación ecológica, para aquellos que buscan un producto orgánico y sostenible, pero de calidad, garantizando que el producto ha sido controlado en todo su proceso de producción, elaboración, envasado y comercialización.

Su recolección empieza normalmente a mediados de octubre.

El proceso de producción de este aceite empieza con las primeras aceitunas de la recolección y 100% arbequinas. Seguidamente se recolectan mediante procedimientos mecánicos y se trasladan al Molí del Pau donde, después de un proceso de selección y limpieza, se inicia la extracción en frío del aceite —a menos de 27 ºC— con el fin garantizar la máxima calidad y minimizar la pérdida de sus cualidades organolépticas.

Una vez finalizado todo el proceso, obtenemos un aceite extraordinario de calidad virgen extra del primer prensado en frío y sin filtrar —o como también lo denominamos “oli del raig”—. Como os hemos dicho anteriormente, el aceite no se filtra, por lo que los primeros seis meses se pueden acumular impurezas en su envase.

Es un aceite de color verdoso, turbio al principio y más claro con el paso del tiempo.

En olfato tiene un olor muy afrutado y un gran equilibrio de intensidades picantes, amargas y dulces. Se percibe una intensidad madura y afrutada con matices de hierba fresca.

Y en boca es suave, un poco amargo, picante y dulce que hace que tenga un gran equilibrio e intensidad mediana, pero sin ser demasiado dulce.

Es ideal para aliñar tus platos en crudo, pescados, carnes, verduras, pastas… o simplemente con pan, donde disfrutaréis de su delicioso sabor afrutado.

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Nos encontraréis en las ferias tradicionales de Cataluña y también nos podéis visitar en el Molí del Pau donde podréis degustar nuestros aceites.