El nostre oli
Al Molí del Pau elaborem quatre tipus d’oli d’oliva diferents, tots quatre són verge extra i de primera qualitat:
L’Oli d’Oliva Verge Extra (OOVE) Molí del Pau, és el nostre oli més comú, un cupatge d’olives arbequines i altres varietats com el Verdiell (15%) i Sarrut (5%), una varietat autòctona del vessant sud del Montsec. La seva recol·lecció és tardana, cap a principis de novembre. Aquest oli sempre es filtra abans de l’envasat per tal d’extreure’n les impureses naturals.
És un oli de color verdós. En boca té un gust més madur, suau i afruitat. En nas és un oli suau ideal per cuinar les teves receptes.
L’Oli d’Oliva Verge Extra Selecció Molí del Pau (OOVE), un oli elaborat amb olives 100% arbequines del país. La seva recol·lecció és a mitjans d’octubre. Aquest oli no es filtra, així que els primers sis mesos es poden acumular impureses en el seu envàs.
És un oli de color més verdós que l'anterior, tèrbol al principi i més clar amb el pas del temps.
En boca té un gust molt afruitat, intens, amb un toc amarg i una mica picant en gola. Aquesta intensitat també es manifesta en l’olfacte.
Amb les mateixes característiques que l'Oli d'Oliva Verge Extra Selecció (OOVE) Molí del Pau, tenim l'Oli d'Oliva Verge Extra Selecció Ecològic Molí del Pau, amb certificació ecològica. La seva recol·lecció és a mitjans d'octubre en una finca reconvertida.
Si busques un oli orgànic, sostenible i de qualitat, has trobat el teu oli ecològic!
L'Oli Verd (OOVE), d'edició limitada, és el primer oli de la campanya, el més primerenc, a principis d'octubre. Semblant a l'Oli d'Oliva Verge Extra Selecció Molí del Pau, amb olives 100% arbequines, però recol·lectades encara més verdes.
És l'oli més verd, tèrbol al principi i que s’aclareix amb el pas del temps. En boca té un gust amarg i picant que evoca els sabors i colors de l’inici de la recol·lecció. En nas és un oli amb molta intensitat aromàtica que recorda la frescor de l’herba tallada i l’ametlló.
